过量进食红肉可能引发直肠癌

发布作者：徐 时间：2022-09-20 14:34 阅读量：

　　直肠癌是指从齿状线至直肠乙状结肠交界处之间的癌，是消化道常见的恶性肿瘤之一。直肠癌的病因目前仍不十分清楚，其发病与社会环境、饮食习惯、遗传因素等有关。之所以说过量进食红肉可能引发直肠癌是因为红肉的特点就是肌纤维粗硬、脂肪含量较高，脂肪中饱和脂肪酸含量较高。

　　所谓“红肉”主要是指在烹饪前呈红色的肉，包括猪、牛、羊等哺乳动物的肉，而鱼、虾等水产品以及禽类肉叫白肉，目前有研究调查发现吃红肉最多的罹患直肠癌的机率比吃红肉最少的人罹患直肠癌的机率高两倍，而吃禽肉或鱼肉比较多的人罹患直肠癌的机率是最低的。

　　除了红肉本身，红肉的烹饪手法也值得注意，应该尽量采用蒸、煮、炖，避免煎炸、烧烤、烟熏等，“红肉中的蛋白质、脂肪在烧烤或煎炸时，更容易变性，产生苯并芘、亚硝胺等致癌物，导致基因突变。此外，对于长期腌制的肉食及肉制品，其亚硝酸盐含量高，也是明确的消化道致癌物。在制作过程中，还可能添加一些有害的防腐剂、添加剂、色素等。

　　对于红肉的合理进食方式，专家提醒，红肉可以和菌类合在一起炖，一天红肉的摄入量应该在50-75克为宜，应当增加水果、蔬菜、粗粮等高纤维食物的摄入。

　　预防直肠癌除了需要显示红肉的摄入量之外，还应该控制饱和脂肪酸的摄入量，饮食不宜过于精细，多吃一些水果和蔬菜等富含纤维素的物质，每天多饮水，保持大便通畅，养成定时排便的好习惯，平时尽量做减少坐凳子的时间，并适当增加一些活动量，还要防止发生结肠息肉、慢性结肠炎、慢性痢疾等疾病，全面预防直肠癌的发生。防止病从口入》》》易诱发直肠癌的三大饮食习惯